【 渡邊　貴志 氏 】

1971年、長崎県生まれ。18歳より大阪の名門ホテルに在籍。ホテルの料理人として、13年間の修業の日々を送る。その後もイタリアン・フレンチなど洋食系を中心に、各地のレストランで料理長・店長を経験する。その後、2017年頃に沖縄へ移住。その後「株式会社　T’s Marine」在籍、現在は【FISHTAIL】店長兼料理人として活躍中。良質な素材を活かしたメニューだけでなく、料理人人生で培ってきたバラエティ豊かなレパートリーが自慢。

BBQセット・浜焼きセットといった定番セットに、追加オーダーできる単品メニューも多数。食事メインでしっかり楽しみたい方も、お酒メインで楽しみたい方にも嬉しい、バラエティ豊かなメニューを用意しています。

BBQセット・浜焼きセットといった定番セットに、追加オーダーできる単品メニューも多数。食事メインでしっかり楽しみたい方も、お酒メインで楽しみたい方にも嬉しい、バラエティ豊かなメニューを用意しています。

お客様に笑顔をお持ち帰りいただけるためには、スタッフの距離感も大切と考える店長。お客様からの“また来るね”という言葉を目標に、親近感を持てるお店づくりをスタッフ間でも意識しています。

食材の持ち込みも歓迎。自分たちで釣った魚など、食材を持ち寄ってのBBQも楽しめます。今後は持ち込まれた食材を、オススメの調理方法で提供するなど、よりゲストが楽しい一時を過ごせるサービスを検討中とのこと。